Вам потребуется: 300 г говяжьей вырезки, 0,5 кг зеленого гороха в стручках, 1 столовая ложка крахмала, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки томатного соуса, 2 чайные ложки сахарного песка, 100 г растительного масла, 3 чайные ложки десертного вина, 2 г молотого черного перца, соль.
Способ приготовления:
Зачистить вырезку, отделить по всей длине тонкий слой мякоти, срезав сухожилия. Мясо нарезать тонкой соломкой и обвалять в смеси яичного белка, соли, разведенного крахмала и молотого черного перца. Репчатый лук нарезать соломкой. Разогреть масло до 100 градусов и обжарить мясо в течение 2 минут на сильном огне, перемешивая, затем откинуть на дуршлаг и дать маслу стечь. В другой сковороде на масле обжарить нарезанный лук и очищенный горох, добавить томатный соус, вино, сахар, соль. Потушить, положить мясо, несколько раз перемешать и покрыть разведенным крахмалом.
